|
Preparazione
Tagliare il filetto
in 8 fette; batterle leggermente col pestacarne; farle
rosolare nel tegame con la metà del burro, salando e pepando
moderatamente; disporre a parte e al caldo le fettine,
coprendole ciascuna con una fettina di gruviera (o di
fontina) e sovrimponendo le altre fette coś da formare dei
sandwich; versare nel fondo di cottura la farina e il resto
del burro, facendo imbiondire ed aggiungendo prezzemolo e
basilico tritati; far crogiolare e condire i medaglioni con
la salsetta.
Ingredienti per 4 persone
|
700 gr.
di lonza di maiale |
|
100 gr. di burro; sale e pepe
q.b. |
|
150 gr. di gruviera (o di
fontina) |
|
2 ciuffetti di prezzemolo |
|
2 ciuffetti di basilico |
|
20 gr. di farina |
Recipienti e
arnesi necessari 1 tegame
|
