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Preparazione
Dopo aver inciso
l'osso, condire il lombo con tutti gli ingredienti; far
cuocere al forno a fuoco moderato; ad avvenuta cottura,
aggiungere il vino rosso e farlo evaporare; togliere dalla
teglia e sistemare la carne in una pirofila (o in un piatto
ovale) e versarvi sopra il sughetto passato; avvolgere la
punta dell'osso con carta stagnola dopo aver tagliato a
fette, avendo cura di comporre la forma.
Ingredienti per 6 persone
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1 Kg. e
1/2 di lombo di maiale con l'osso |
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2 bicchieri di olio d'oliva |
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100 gr. di strutto |
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2
bicchieri di vino rosso |
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1 rametto di rosmarino |
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qualche foglia di alloro |
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alcune foglioline di salvia |
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sale q.b. |
Recipienti e
arnesi necessari 1 teglia,
1 pirofila, carta stagnola
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