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Preparazione
Tagliare a pezzetti
il cosciotto; farlo rosolare nella teglia con l'olio e la
cipolla; appena la carne si sarà rosolata, versare il vino
bianco e continuare la cottura; intanto sbattere le uova
insieme col formaggio e con la mollica di pane sbriciolata,
salando e aggiungendo appena un pizzico di pepe; versare
tale composto sulla carne e farlo rapprendere per pochi
minuti.
Ingredienti per 6 persone
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1
cosciotto tenero di agnello da 1 kg. |
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6 uova |
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1 cipolla tagliata a fettine |
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Olio q.b. |
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1 bicchiere di vino bianco |
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50 gr. Di pecorino grattugiato |
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Poca mollica di pane |
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Sale e pepe macinato di fresco,
q. B. |
Recipienti e
arnesi necessari 1 teglia
di terracotta, grattugia, fondina |
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